La cuisine lyonnaise / Rhone

La cuisine lyonnaise est réputée dans le monde entier. Ce documentaire de 52 minutes lui rend hommage en partant à la rencontre de quelques uns de ses meilleurs restaurants de tradition. Extrait !



La cuisine lyonnaise
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Lyon, capitale de la gastronomie, recèle quelques restaurants de tradition, mais dont le concept reste novateur ou atypique.

L' hôtel "La Cour des loges" se niche au coeur d'une architecture faite de recoins, de traboules et autres escaliers. Le chef Nicolas Le Bec, met un point d'honneur à faire évoluer sa carte en fonction des saisons.

La cuisine lyonnaise, c'est aussi, Yves Daguin, à la Croix Rousse, qui conjugue l'art du boucher et du cuisinier dans sa "Boucherie restaurant". Il aime se décrire comme un "sculpteur sur viande".

Il y a quelques années, Yves Rivoiron a repris le "Café des fédérations". Dans la plus pure tradition du bouchon lyonnais, les clients viennent déguster tabliers de sapeur ou cardons à la moelle.

La micro brasserie "Ninkasi" a pris ses quartiers à Gerland. C'est une cuisine lyonnaise qui s'exprime par une brasserie et un restaurant. Le Ninkasi propose également des concerts à ses clients.

Autre lieu de la cuisine lyonnaise : "Le café épicerie", un endroit surprenant ! Il suffit de choisir dans l'épicerie les ingrédients que le chef cuisine pour vous.